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十大靠谱网投平台|团餐谋线上沙龙第三期:团餐供应链2C、尺度化、规模化成关键词

 


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本文摘要:克日,随着海内头部团餐食材供应链企业望家欢完成了由美团点评领投的6亿元B轮融资,每年高达5500亿元规模的团餐供应链市场再度引发业界关注。

克日,随着海内头部团餐食材供应链企业望家欢完成了由美团点评领投的6亿元B轮融资,每年高达5500亿元规模的团餐供应链市场再度引发业界关注。3月11日,由中国团餐谋划新媒体“团餐谋”主办的“从供应链到共赢链,团餐业抱团取暖正确姿势”线上直播沙龙如期举行,吸引了5000多名团餐行业从业人员在线收看。团餐谋线上沙龙第三期嘉宾 本次直播运动邀请了中饭协团餐供应链办公室主任、上海亦芙德首创人顾建明、鸿海食品副总司理黄丰、中快餐饮团体供应链总裁、喜餐科技董事长蓝赟和蜀海供应链销售副总司理武晓波的到场,在数才网络首创人兼CEO舒尚斌的主持下,几位嘉宾就疫情期间团餐供应链的变化、未来团餐供应链的尺度化、规模化和资本加持下团餐供应链的生长趋势等话题举行了深入探讨。

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从TO B 到 TO C,疫情下团餐供应链迎来新商机 突如其来的疫情给餐饮行业带来了庞大影响,延迟复工也让团餐单元对供应链的需求大幅下降,而且对食品宁静、财政羁系的要求更趋于严格。但在疫情期间,来自消费者、社区和政府的特殊需求也给团餐供应链带来了意想不到的收获。

中饭协团餐供应链办公室主任、上海亦芙德首创人顾建明表现,亦芙德在疫情期间配合社区和政府,资助居委会开通便民直通车,以新零售形式直接向住民提供食材供应服务。蜀海供应链销售副总司理武晓波也表现,疫情期间蜀海的C端业务需求凌驾了B端,蜀海也因此对产物和内部治理流程举行了实时的调整,以适应新的业务需求。但这些增量需求在疫情竣事之后的留存率如何,与会嘉宾的态度相对审慎。

中快餐饮团体供应链总裁、喜餐科技董事长蓝赟认为,C端用户在疫情期间造就的新消费习惯能否延续,需要进一步张望。与此同时,如何让新零售模式在疫情之后获得比传统农贸市场更大的吸引力,需要供应链企业在疫情期间抓紧时间研究。

“规模化需求+差异化客户”成供应链尺度化前提 餐饮尺度化是一个老生常谈的话题,而通过供应链产物尺度化告竣餐饮尺度化已成为一项广泛共识。在鸿海食品副总司理黄丰看来,团餐供应链通过对产物尺度化,可大幅度提升附加值,但规模化的需求是基本前提,且需要差异化的客户结构。黄丰举例表现,在客户量级很小时,供应链企业只能将整条鱼卖给客户。但当客户量级很大、且差别种别客户的需求也不相同时,供应链企业就可以对一条整鱼举行尺度化支解,例如鱼头、鱼身、鱼尾等,划分提供应有差别需求的客户群体。

“而且,这条鱼被支解出来的差别部位售价相加,一定大于整条鱼的售价。”黄丰进一步解释说,“实现了通过对产物举行尺度化,提升产物附加值的目的。” 主持人:数才网络首创人兼CEO舒尚斌 规模化是产物尺度化的前提,也是供应链企业生长壮大的基石。

但对团餐企业来说,通过多家企业抱团形成的规模化,效果却并不显着。数才网络首创人兼CEO舒尚斌表现,事实上团餐企业早已开始实验通过搜集多家企业的采购需求,以期发生规模化优势,但大多数实验均以失败了结。这是因为差别的团餐企业在物流、信息流、资金流上的情况不尽相同,集中采购反而降低了采购效率。

对此,蓝赟建议可以由一个大型团餐企业牵头,探索出一套完善的供应链解决方案,在此基础上引入其他团餐企业建设供应链集中采购平台,根据采购额分配平台股权,向平台上的团餐企业输出供应链服务。团餐供应链市场格式展望:区域龙头为主,全国寡头降生尚早 本次沙龙上也探讨了望家欢的6亿元融资事件,舒尚斌表现这是团餐供应链资本化运作的一个重要节点。

黄丰表现,供应链企业只有在告竣一定规模,实现尺度化运作后,才有资本注入的前提条件。同时,他表现此次融资事件将会引领团餐供应链行业的整合,并推动行业运作越发规范,也预测未来的区域性龙头团餐供应链企业将越来越多。蓝赟也认为,当下的团餐供应链很难发生全国性的寡头企业。

他表现,中餐的尺度化在产物层面难度极大,远超美国餐饮市场。此外,由于中国特殊的饮食习惯结构,中国团餐企业也大多集中在某个区域,很难做到全国统一。武晓波则先容说,现在中国除北上广深外,其他都会对第三方专业供应链的接受水平普遍不高,且供应链牢固投入大、人才欠缺、信息化尚在探索阶段,由此导致扩张的试错成本极高。在这些因素的配合作用下,团餐供应链企业在短期内只能深入在某个区域,很难做到全国笼罩。

在当天沙龙的最后,与会嘉宾也探讨了团餐企业是否有须要自行建设供应链的问题。顾建明表现,作为服务性行业,团餐企业没有须要把自己不擅长的供应链建设作为焦点,应该把有限的精神放在提升服务水平上,而非通过更高的人力和物流成原来降低一点采购价钱。

“团餐企业在未来需要重点关注的是自己的优势点,例如产物、品牌、店面装修、招商能力等。”蓝赟也表现,“做好自己擅长的部门,把自己不擅长的部门甩出去。” 团餐谋主编如风表现,社会分工正在逐步走向细分,让专业的人做专业的事是一定趋势。

在第三方供应链企业的服务赋能下,团餐企业未来将有更多的精神用于打造真正属于自身的焦点竞争力,在工业链各个环节的协作下,将中国团餐行业做大做强。


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